Une cuisine maison,
bio, locale & inclusive
Chez Fenotte, traiteur éco-responsable à Lyon, notre mission est claire :
proposer une cuisine engagée, respectueuse des saisons, des producteurs et de la planète.
Chaque prestation reflète nos valeurs, avec des produits locaux, de saison,
issus de l’agriculture biologique et travaillés maison dans notre laboratoire lyonnais.
Des produits locaux, bio et issus des circuits courts pour une restauration de qualité
Dans notre démarche éco-responsable, nous avons fait le choix de travailler uniquement avec des produits respectueux
de l’environnement et de la santé. Nous nous engageons ainsi à proposer des produits issus de l’agriculture biologique et locale.
Une labélisation AB 50-75%
Nous sommes certifiés AB 50-75%
par l’organisme indépendant Certipaq, ce qui signifie
qu’au minimum 50% de nos approvisionnements
sont issus de l’agriculture biologique. Nous sommes ainsi contrôlés régulièrement afin de veiller au respect de notre engagement.
Un gage de transparence et de rigueur.
Un approvisionnement local et en circuit court
Nous privilégions les circuits courts et travaillons en direct
avec des producteurs locaux, choisis pour la qualité de leur travail
et leur engagement pour une agriculture durable. Cela garantit :
La fraîcheur des produits,
Une juste rémunération des producteurs,
Une réduction de l’impact carbone de nos approvisionnements.
Nous sommes également membres du GRAP (Groupement Régional Alimentaire de Proximité), qui suit notre comptabilité et contrôle
que nos achats correspondent réellement à nos engagements sur le bio, le local et les circuits courts.
Ces contrôles quotidiens garantissent la cohérence entre nos discours et nos actions.
Une cuisine 100% maison & DE SAISON
Chez Fenotte, tout est fait maison et en lien avec la saisonnalité
, à partir de produits bruts,
transformés dans notre cuisine du 9ᵉ arrondissement de Lyon.
100% maison
Toutes nos recettes sont élaborées
par la brigade de cuisine.
Aucun produit industriel chez nous :
nous pétrissons nos brioches,
préparons nos sauces, nos fonds de tarte,
notre ketchup et nos mayonnaises.
Cuisine de saison
Nous cuisinons uniquement avec
des produits de saison et locaux.
Nos cartes évoluent ainsi au gré des saisons :
La carte de nos coffrets repas zéro déchet change tous les mois et celle de nos cocktails tous les trois mois pour coller au mieux à la saisonnalité de nos producteurs.
Anti-gaspi
Nous adoptons une approche anti-gaspillage : chaque ingrédient est utilisé dans sa totalité. Les parures de fruits, légumes, viandes ou poissons sont transformées en bouillons,
pickles, soupes ou sauces. Rien ne se perd,
tout est cuisiné avec soin et créativité.
Une cuisine inclusive
pour tous les régimes alimentaires
L’inclusivité alimentaire est un pilier de notre engagement.
Que vos convives soient omnivores, végétariens, végans ou sans gluten, nous adaptons notre cuisine pour que chacun puisse se régaler.
Nos cocktails et nos coffrets repas comprennent systématiquement des options végétariennes, véganes et sans gluten.
Nous sommes à l’écoute des régimes spécifiques et allergies alimentaires pour adapter nos prestations sur mesure !
Vous cherchez un traiteur éco responsable
à Lyon ? Ne cherchez plus
Fenotte, traiteur militant, vous accompagne pour tous vos événements privés ou professionnels,
avec des prestations gastronomiques zéro déchet. En choisissant Fenotte, vous soutenez une vision responsable
et participez activement à la transition écologique dans le secteur de l’événementiel.
Vous êtes convaincu, et souhaitez faire appel à Fenotte pour votre événement ?
Pour toute question sur notre démarche éco-responsable, n’hésitez pas à nous consulter.
