NOTRE démarche zéro déchet
Chez Fenotte, traiteur éco-responsable à Lyon, nous avons fait le choix d’une démarche durable
dès notre création. Chaque prestation traiteur, qu’il s’agisse d’un événement privé ou professionnel,
est pensée pour réduire au maximum notre impact environnemental.
À travers notre approche zéro déchet, nous mettons en place des pratiques concrètes
aussi bien en cuisine que lors de vos événements.
Découvrez comment nous transformons l’art de la réception en un acte militant.
Le « SCORE zéro déchet » fenotte
Notre démarche zéro déchet s’applique à toute la chaîne de production. À chaque étape, nous limitons les déchets !
Chez Fenotte, nous croyons qu’un événement peut être synonyme de plaisir sans générer de déchets inutiles.
Grâce à notre démarche zéro déchet, nous vous aidons à réduire considérablement l’empreinte écologique de vos réceptions.
Avant de vous expliquer en quoi consiste concrètement cette démarche, nous vous proposons de visualiser directement l’impact environnemental positif de votre choix, si vous décidez de passer par Fenotte pour votre réception.
Pour cela, nous avons créé un outil simple et efficace : Le score Zéro Déchet,
Il vous permet de connaitre le poids des déchets évités. En quantifiant les déchets évités, vous prenez pleinement conscience
de la portée de votre engagement. Grâce à cet outil, vous pouvez facilement intégrer cette donnée dans votre bilan RSE
ou votre communication pour valoriser vos choix durables.
Comment fonctionne le score Zéro Déchet ?
Il vous suffit d’indiquer le nombre de convives et le type de prestation (cocktail, coffret repas ou mariage)
pour découvrir en quelques secondes le poids des déchets évités grâce à notre approche zéro déchet.
Nos estimations de déchets évités par convive :
- Cocktail : 250g de déchets évités par personne
- Coffret repas : 350g de déchets évités par personne
- Mariage : 500g de déchets évités par personne
➡️ Exemple : Un cocktail de 100 personnes avec Fenotte, c’est 25 kg de déchets évités !
Calculez votre impact dès maintenant !
Prêt.e à connaître votre score Zéro Déchet ?
Utilisez notre simulateur ci-dessous pour mesurer l’impact environnemental évité grâce à Fenotte, votre choix de traiteur responsable.
Maintenant que vous connaissez le poids des déchets évités pour votre événement chez nous, on vous explique concrètement quelles sont les pratiques éco-responsables et actions concrètes que nous mettons en place pour respecter notre démarche zéro déchet.
UNE PRESTATION zéro décheT
Lors de chaque prestation traiteur, Fenotte s’engage dans une démarche zéro déchet, en cohérence avec notre vision éco responsable.
Que vous choisissiez une formule cocktail, buffet, repas assis ou coffret repas, nos prestations respectent une charte stricte
visant à éliminer les déchets à usage unique. Voici nos engagements concrets pour des réceptions durables :
Vaisselle et verrerie réutilisables
Aucune vaisselle jetable !
Nous utilisons uniquement de la vraie vaisselle, de la verrerie en verre et des couverts en inox. Nos plateaux repas sont servis dans
des bocaux en verre « Le Parfait ».
Supports de dressage
et contenants réutilisables
Nous utilisons uniquement supports de dressage en bois ou encore des assiettes en porcelaine. Nos plateaux repas sont livrés dans des caisses de vin en bois individuels. Tout est réutilisable !
Textiles et décoration durable
Nous utilisons des nappes en tissus
et nos serviettes sont compostables.
Nous proposons des décorations naturelles : fleurs séchées, vases en verre ou bois.
Logistique circulaire
Nous disposons d’une logistique renforcée et d’une procédure de livraison et récupération pour l’ensemble de nos prestations.
Tout sera récupéré, lavé, stocké et réutilisé !
Bouteilles consignées
Aucune bouteille en plastique !
Nous avons opté pour l’utilisation de bouteilles en verre consignées grâce à notre fournisseur
et partenaire Le Fourgon.
Compost directement
sur événement
Nous mettons en place un compost sur événement pour traiter les déchets organiques directement sur place.
UNE CUISINE Zéro déchet, DURABLE et anti-gaspi
Notre engagement zéro déchet ne s’arrête pas aux buffets. En cuisine aussi, les pratiques éco-responsables sont une priorité.
Dans notre cuisine professionnelle à Lyon, nous adoptons des techniques rigoureuses
pour éviter au maximum le gaspillage alimentaire et limiter l’ensemble de nos déchets :
Choix de fournisseurs
et producteurs engagés
Nous sélectionnons méticuleusement
nos fournisseurs pour un approvisionnement en vrac et au maximum zéro déchet.
Approvisionnement
raisonné et en flux tendu
Nos achats de produits frais sont ajustés
chaque semaine en fonction des prestations pour éviter tout surplus et gaspillage alimentaire.
Cuisine anti-gaspillage
La brigade cuisine chaque produit dans leur intégralité. Les épluchures, parures de viande
ou de poisson sont transformées en bouillons, pickles, sauces, soupes…
Tri sélectif
La cuisine réalise un tri sélectif rigoureux
selon les dernières règles en vigueur
de la Métropole de Lyon.
Compostage avec Les Alchimistes
Nous valorisons l’intégralité de nos biodéchets grâce à notre partenariat avec Les Alchimistes. Nos biodéchets sont collectés et transformés
en compost local destiné à l’agriculture
ou aux particuliers.
Une brigade de cuisine formée
Nos équipes sont formées en continu aux techniques de valorisation alimentaire,
ainsi que toutes les autres pratiques responsables misent en place chez Fenotte.
Vous cherchez un traiteur éco responsable
à Lyon ? Ne cherchez plus !
Fenotte, traiteur militant, vous accompagne pour tous vos événements privés ou professionnels,
avec des prestations gastronomiques zéro déchet. En choisissant Fenotte, vous soutenez une vision responsable
et participez activement à la transition écologique dans le secteur de l’événementiel.
Vous êtes convaincu, et souhaitez faire appel à Fenotte pour votre événement ?
Pour toute question sur notre démarche éco-responsable, n’hésitez pas à nous consulter.
